Рождественское пряничное печенье

Имбирное печенье, перчёное печенье, имбирные пряники, рождественские пряники, piparkook (эст.), piparkūkas (латыш.), piparkakku (фин.), pepparkaka (швед.), pebbernodder (дат.) — это угощение с пряными специями традиционно пекут на Рождество в Прибалтике и Скандинавии. Попробуйте и вы приготовить такой несложный, но невероятно вкусный и нарядный праздничный десерт!

Кстати, это печенье будет отличным дополнением к рождественскому или новогоднему подарку родственникам и друзьям.


Ингредиенты:

Для теста: 125 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 яичных желтка, 525 г муки, 165 г мёда, 100 г сахара, 1 столовая ложка какао-порошка, специи (1 чайная ложка молотого имбиря, 1 чайная ложка молотого душистого перца, 1 чайная ложка молотой корицы, 1 чайная ложка молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха), 1 чайная ложки соды.

Для глазури: 2 яичных белка, 490 г сахарной пудры, 4-5 капель лимонного сока, пищевые красители.

Для украшения: пищевые бусинки (сахарные или шоколадные).



Приготовление:

1. Смешиваем в кастрюльке сахар, мёд, какао и специи.

2. Доводим до кипения, снимаем с огня.

3. Добавляем соду и перемешиваем, масса должна хорошо вспениться.

4. Добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородного состояния.

5. Добавляем 1 яйцо и 2 желтка, аккуратно отделённые от белков (они пойдут для приготовления глазури), всё перемешиваем.

6. Добавляем муку, замешиваем крутое тесто. Формируем шар, накрываем пищевой пленкой и помещаем в холод на 30 минут.

7. Раскатываем тесто толщиной 4-5 мм.

8. С помощью формочек вырезаем печенье.



9. Выкладываем печенье на противень, покрытый пергаментной бумагой.



10. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 10-15 минут.



11. Готовим глазурь.
К яичным белкам добавляем просеянную сахарную пудру и растираем лопаточкой или ложкой до однородного состояния.
Важно! Сахарную пудру добавляем в несколько приёмов. Наша цель: сделать такую консистенцию, чтобы капля глазури растворялась в общей массе за 8 секунд. Это значит, что глазурь готова. Если растворяется быстрее, добавляем еще немного сахарной пудры. Далее добавляем лимонный сок и тщательно перемешиваем.
Мы получили густую глазурь для контурного рисования. Перекладываем половину этой массы массы в кулинарный пакет. К оставшейся массе добавляем 2 чайные ложки кипяченой воды и перемешиваем - получаем глазурь для заливки. Она менее густая и будет застывать подольше. Делим эту глазурь на несколько частей и добавляем красители.

12. Остывшее печенье покрываем глазурью. Сначала наносим контур густой глазурью. Когда он подсохнет, заполняем пространство глазурью для заливки и (по желанию) украшаем пищевыми бусинами.



Приятного аппетита и счастливого Нового года и Рождества!