Пирог с ревенем и изюмом

Ингредиенты:

Для теста: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 50 г сахара, 1/4 чайной ложки соды.

Для начинки: 500 г ревеня, 150 г сахара, 100 г изюма.

Для заливки: 200 г сметаны, 2 яйца, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка ванильного сахара, 50 г кокосовой (или миндальной) стружки.



Приготовление:

1. Подготовливаем начинку. Ревень очищаем и нарезаем кубиками. Засыпаем сахаром. Изюм замачиваем в горячей воде на 10 минут.

2. Делаем тесто. Масло комнатной температуры перетираем с сахаром. Добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Добавляем просеянную муку и соду, замешиваем тесто.

3. На противень, покрытый пергаментной бумагой, выкладываем ровным слоем тесто.

4. Ревень смешиваем с изюмом и выкладываем сверху вместе с образовавшимся соком.

5. Выпекаем в духовке при температуре 180°С 30-35 минут.

6. Пока пирог печется, делаем заливку. Взбиваем в миксере яйца, постепенно добавляя сметану, ванильный сахар, корицу и кокосовую стружку. Убираем массу в холодильник.

7. Вынимаем из духовки пирог, заливаем приготовленной массой и выпекаем еще минут 15 (до тех пор, пока поверхность пирога не окрепнет).

8. Остывший пирог выкладываем на блюдо. При желании можно посыпать сахарной пудрой.

Летний пирог получается легким и сочным, с яркой кисло-сладкой ноткой.
Приятного аппетита!