Кофейные маффины

Ингредиенты:

100 г фиников, 100 мл молока, 25 мл кофе эспрессо, 70 г муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка кокосового масла, 1 столовая ложка порошка какао (не сладкого), 3/4 чайной ложки соды.



Приготовление:

1. Мелко нарезаем финики, помещаем их в кастрюлю и заливаем молоком.

2. Доводим до кипения и варим на маленьком огне 3-5 минут, чтобы получилась кашеобразная смесь.

3. Снимаем с огня, добавляем кофе и масло. Перемешиваем и оставляем в сторонку остужаться.

4. В отдельной миске слегка взбиваем яйцо и добавляем его в остывшую молочно финиковую смесь.

5. Просеиваем муку, какао, соду, добавляем в жидкую смесь маленькими частями и хорошо перемешиваем.

6. Выкладываем смесь в формочки (наполняем на 3/4) и выпекаем 18-20 минут при температуре 180 °C.

Приятного аппетита!