Торт бисквитный с йогуртно-сливочным кремом с ананасами (консервированными).

Тесто: 5 яиц, 1 стакан муки, 2 ст.л. крахмала, 1/2 ч.л. соды, сахар 0,75 стакана.

Начинка: йогурт ананасовый - 2 маленькие пачки, желатин - 1 ч.л., сливки 33% - 0,3 л, сахар 0,5 ст, консервированные ананасы кусочками - 1 банка.

Украшение: сахарная и шоколадная мастика, кокосовая стружка.

Процесс приготовления.

Тесто. Отделить 2 белка, остальные яйца взбить с сахаром добела, добавить муку, крахмал и соду. Отдельно взбить белки с щепоткой соли. Осторожно ввести в тесто.
Сразу поставить в духовку на средний огонь. Выпекать около 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Остужать несколько часов (лучше сутки - режется легче и ровнее). После этого разрезать на два коржа.

Начинка. Смешать разведенный желатин с небольшим количеством йогурта до однородного состояния, затем смешать с остальным йогуртом, поставить в холодильник. Взбить охлажденные сливки с сахаром, осторожно добавить в слегка охлажденную йогурто-желатиновую смесь, перемешать, добавить ананасы в 2/3 крема, 1/3 отложить. Убрать всё в холодильник на некоторое время.

Сборка. Нижний корж обильно пропитать соком из ананасов, выложить 2/3 крема с ананасами, затем второй корж, немного пропитать соком, сверху - оставшийся крем. Разровнять.

Украшение. Раскатать сахарную мастику, вырезать круг диаметром торта. Выложить сверху на торт. Нарисовать разведенным какао круги на срезе пенёчка.
Раскатать шоколадную мастику, порвать ее руками на неровные кусочки, имитирующие кору сосны. Украсить боковины торта этими кусочками, оформить корни.
Грибы, листочек, желудь и еловые иголки слепить из подкрашенной сахарной мастики. Кокосовую стружку подкрасить в зеленый цвет.
Украсить торт.

* * *
Кулинарный стаж: 2 года.
Раньше, пока была в декретном отпуске, готовила торты часто. Сейчас реже. Рецепты все из Интернета с разных сайтов.