Торт «Курочка»
мастер-класс
Основой мастичного торта может быть любой торт, на ваш вкус. В моем варианте композиция состоит из двух разных тортов: полянка - медовик со сметанным кремом и орешками, курочка - ванильный бисквит на кипятке со взбитыми сливками и малиной. На технологии изготовления непосредственно кондитерского изделия останавливаться не буду, тут каждый печёт, как любит. Расскажу о технологии украшения торта.
1. Курочка.
В наличии - 4 круглых бисквитных коржа. Три коржа обрезаем овально.
Из четвертого делаем заготовки для головы и хвостика.
Обрезки коржей не выбрасываю, пригодятся дальше. Примериваем получившиеся заготовки насухую.
Старшая дочка, не знавшая о моем замысле, увидев эту конструкцию, решила, что я буду делать торт-корабль. Не стала ее разубеждать. Прослаиваю каждый корж кремом из взбитых сливок, добавляю малину. В этот раз сделала из обрезков коржей небольшие бортики вокруг каждого коржа, боялась, как бы сливки с малиной не вытекли.
Прослоенные коржи собираю.
Прежде чем заняться изготовлением мастики, необходимо подготовить поверхность торта: нельзя мастику укладывать на влажную поверхность торта, обязательно между тортом и мастичным покрытием должна быть масляная прокладка (готовлю крем: взбиваю сгущенку со сливочным маслом; я туда же добавила оставшиеся обрезки бисквитных коржей, можно этого не делать, но мне показалось, что так можно будет фигурку лучше подкорректировать, т.к. масса с бисквитными крошками будет погуще).
Обмазываем курочку этим кремом.
И отправляем нашу птичку в холодильник, пусть застынет. Спустя время крем схватится, и поверхность курочки надо подровнять, сгладить.
2. Полянка.
Круглый торт обмазываем кремом (сгущенка со сливочным маслом; для полянки бисквит в этот крем я не добавляла, поскольку нет необходимости моделировать). Диаметр полянки сантиметров на 8 больше курочкиного тела.
Отправляем полянку тоже в холодильник.
3. Мастика.
Я готовлю мастику из суфле - жевательного зефира, их много разных в магазинах продается. Для моего торта потребовалось 4 пакета такого зефира и еще одна зефирная косичка. Поскольку курочка по задумке белая, а зефиринки бело-розовые, разрезаем каждую пополам и откладываем отдельно белые половинки для курочки.
Для полянки и других цветных деталей используем оставшиеся розовые половинки.
Зефиринки разогреваем в микроволновке. Для разного объема требует разное время, в моем случае разогревалось секунд 30-40. Разогревать необходимо до значительного увеличения в объеме.
Добавляем краситель, в данном случае - зеленого цвета. Добавляем сахарную пудру. Я еще добавляю крахмал, но можно и без него, только с сахарной пудрой. Вымешиваем до состояния пластилина или теста для пельменей.
Раскатываем на поверхности, посыпанной крахмалом.
Аккуратно переносим на торт. Для того, чтобы торт покрылся без складок, нужно мастику раскатывать как можно большего диаметра.
Обрезаем лишнее.
Раскатываем белую мастику и накрываем курочку. На шее и около хвостика закладываем складки, можно лишнее просто срезать. Свисающую с краев курочки мастику старалась как можно глубже подогнуть под курочку. Можно отдельный кусок мастики (основание) под курочку пристроить.
В данном случае идеальное выравнивание поверхности торта под обтяжку и обтягивание без складок не имеет особого значения, поскольку полянка будет закрыта курочкой, а курочка будет закрыта пёрышками.
4. Сборка торта.
Аккуратно переносим курочку на полянку. Начинаем делать пёрышки для курочки. Я использовала формочки для вырезания цветочных листиков, купленные при случае в кондитерском магазине.
Можно перышки делать в виде капелек или овалов. Раскатываем белую мастику и вырезаем наши перышки-листочки, а заодно и белые ромашки для украшения полянки. Конечно же, без помощи маленьких детских ручек не обошлось.
Вырезанные перышки приклеиваем к курочке по направлению от головы к хвосту, стараемся, чтобы перышки немного находили друг на друга, так курочка будет выглядеть живописнее и пушистее.
Приклеиваются детали из мастики на обычную воду, чуть смачиваем кисточку водой и мажем в местах соединения.
Таким образом покрываем пёрышками всю курочку. На торец полянки приклеиваем белые ромашки. Из желтой мастики вырезаем кружочки в центр ромашек и вылепляем клюв и глаза. Из красной мастики - гребешок. Приклеиваем на курочку.
Поскольку у меня еще были задуманы 6 яиц на торте (дочке исполнялось 6 лет), вокруг каждого яйца (Киндер-сюрприза) делаю небольшой валик из остатков зеленой мастики, чтобы яйца не укатились.
Если на готовом украшенном торте видны следы крахмала, то можно навести глянец на торт: смешиваем воду и мёд 1:1 и этой смесью при помощи кондитерской кисточки покрываем торт. Он будет глянцевым. Многие в такую смесь добавляют еще водку, она вроде бы должна потом выветриться, но я не рискую, всё же торт детский. Курочка готова!
5. Стихотворение к торту.
На весенней на полянке хоровод ромашек,
С днем рожденья поздравляет курочка Катюшу!
Шесть яичек подарила ей на шестилетие
С пожеланьями здоровья, счастья, долголетия!
А яички не простые - в них игрушки расписные…
Кушай торт, Катюша, угощай подружек!
См. также:
• Детский день рождения
• Пасха
Комментарии к статье
Торт «Курочка»
08.04.2013, 09:09
Татьяна
просто супер!для себя сделала открытие как сделать мастику (безопасную для деток).Я очень хочу попробовать,но пока не получится....младшенькому всего 5 мес,а старшей 4 годика - не дадут,а процесс это трудоемкий!Но все-равно возьму на заметку!Будут постарше сделаю !Да и к пасхе очень оригинальная идея!С таким тортом можно к крестным родителям в гости!и деток порадовать!Спасибо за идею!
10.04.2013, 04:11
Елена
Это шедевр!Красота!А Сколько труда,усердия,желания порадовать дочку...
14.04.2013, 13:56
Надежда
Потрясающе!!! Мама - просто чудо! Попробую воспроизвести Ваш шедевр!
26.05.2013, 12:45
Белогривка
Красота - то какая!
26.06.2013, 16:51
Stasya
Невероятно! И все это в домашних условиях и сама!!!! Умница!!! И спасибо за рецепт мастики!)
19.04.2014, 18:52
Ольга
Очень красиво! Подскажите пожалуйста какую пудру берёте для мастики? Я пробовала разную,но всё равно на зубах хрустит.
22.04.2014, 10:25
Светлана
Пудру я сама перемалываю из сахара. Можно через сито еще дополнительно просеить. Но я этого не делаю.
21.04.2016, 13:21
Надин
Супер!!! Спасибо огромнейшее за подробный масстер-класс! Теперь я точно знаю чем буду радовать и удивлять на эти праздники своих любимых родных!
03.11.2016, 08:49
Алиса32
Прелестный тортик :)
|
Оставить свой комментарий