Торт бисквитный.
Для теста:
яйца - 10 шт; сахар – 200 г; мука – 150 г; крахмал – 50 г.
Для крема:
масло сливочное – 400 г; молоко – 200 мл; яйца - 1 шт; сахар – 70 г; сахар ванильный - 1 пакетик.
Белки отделить от желтков и взбить с сахаром в крутую пену. Ввести растертые желтки, вымешать. Добавить муку, крахмал, снова вымешать до образования однородной массы. Наполнить ею смазанную маслом и обсыпанную мукой круглую форму и выпекать в горячей духовке (200 С) в течение 50 минут.
Дать немного остыть в форме, потом вынуть. Острым длинным ножом осторожно срезать верхнюю и боковые корочки бисквита.
Приготовление крема: яйца растереть с сахаром и ванилью, постепенно добавляя горячее молоко. Поставить посуду с кремом на водяную баню и непрерывно размешивать, пока масса не загустеет до консистенции сметаны. Сливочное масло растереть добела и соединить со слегка теплой яичной массой, тщательно размешать. Крем можно подкрасить сахарной жженкой, красными ягодными соками.
Бисквитную заготовку разрезать на 3 горизонтальных пласта, пропитать фруктовым сиропом, разведенным кипяченой водой, смазать кремом и уложить друг на друга, слегка уплотнив руками.
Боковые стороны торта обмазать тонким слоем крема. Верхнюю часть торта обильно смазать кремом и поставить торт на 30-40 минут в холодильник, чтобы крем застыл.
Поверхность торта украшаем готовыми взбитыми сливками и кремом. В крем добавлены пищевые красители. Использовался специальный кондитерский мешочек с насадками (можно использовать кулечек из бумаги для выпечки, обрезанный на конце). Сначала нужно украсить бока торта, сделать листики, потом розочки.
Розочки можно сделать, используя вилку и кусочек батона, вырезанного в форме кубика. Насадить кусочек на вилку и поворачивать. В это время, начиная с середины, сделать лепестки.
Для большего эффекта торт посыпать специальным пищевым блеском. |
