Торт «Подарки на снегу».
Тесто для торта песочное, очень простое.
Смешать 300 г муки, ½ чайной ложки соды или разрыхлителя, 90 г сахара, 70 г размягченного сливочного масла, 2 яйца, ваниль на кончике ножа. Вымесить тесто, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Теперь приготовим крем №1.
Нужно развести в одном стакане молока 2 столовые ложки крахмала, желательно кукурузного, но можно и картофельный, добавить 70 г сахара и 3 яичных желтка, взбить венчиком и поставить вариться на медленный огонь не переставая взбивать, варить до загустения. Потом влить сок с одного апельсина, и не переставая помешивать варить еще минут 10. Затем поставить остывать.
Теперь нужно достать тесто, распределить его по форме и наколоть вилкой. Я использую форму с рельефными боками. Поставить в духовку и печь минут 10-15 при 180 градусах. Затем вынуть торт из формы, положить его просто на противень (делается это потому, что потом с заполненным кремом торт трудно доставать из формы, если только она не разъемная) и заполнить приготовленным кремом. Сверху положить консервированные или свежие фрукты, можно использовать персик, клубнику, сливы, что кому нравится, только желательно мягкие, а не твердые. Затем снова поставить торт в духовку и печь еще 15 минут. Потом торт достать и поставить остывать.
Теперь нужно приготовить крем №2.
Это будет - заварной белковый крем.
Взять 3 охлажденных белка и взбить миксером в крепкую пену, поставить в холодильник. Затем приступить к приготовлению сиропа. Белки можно взбить и после того как сироп сварится, но сироп быстро остывает, и я не успеваю за это время хорошо взбить белки. Для приготовления сиропа берем 1 граненый стакана сахара, высыпаем в кастрюльку с толстым дном, добавляем ¼ стакана воды, ставим на сильный огонь и варим сироп. Чтобы проверить готовность сиропа, капаем им в чашку с холодной водой, если на дне схватился жесткий шарик, то сироп готов. Теперь нужно добавить лимонную кислоту ½ чайной ложки и быстро размешать ее в сиропе. Теперь сироп готов. В него очень тоненькой струйкой нужно вылить взбитые белки, одновременно взбивая все миксером. Теперь нужно поставить миску, в которой взбивали белки, в тазик с холодной водой и продолжать взбивать, пока крем полностью не остынет.
На остывший торт сверху наносим крем №2 и украшаем кусочками банана, кондитерской посыпкой и яркими ягодами (у меня это размороженные вишня и черешня). |
